Les protéines de chèvre et de brebis, transformées en ingrédient fonctionnel premium
Une plateforme biotechnologique qui supprime les barrières d'odeur et de goût ayant limité l'usage des protéines de chèvre et de brebis, tout en améliorant leur profil sensoriel, leur digestibilité et leur valeur fonctionnelle.
Le défi
Des protéines précieuses, sous-exploitées
Les protéines caprines et ovines ont une haute valeur nutritionnelle et un excellent profil protéique, mais leur odeur et leur goût caractéristiques ont limité leur adoption et leur présence sur les marchés premium.
La solution
Neutraliser les barrières sensorielles, renforcer la fonction
Une plateforme biotechnologique propriétaire qui neutralise les off-flavors, améliore le goût et l'acceptation, augmente la digestibilité et renforce les composés fonctionnels. Ce n'est pas un produit : c'est une technologie évolutive et transversale, applicable à de multiples catégories alimentaires.
- Neutralisation des off-flavors et amélioration du goût
- Digestibilité et biodisponibilité accrues
- Plus de composés bioactifs et de valeur fonctionnelle
- Technologie applicable à de multiples catégories alimentaires
Comment ça marche
La technologie de la plateforme
Biotransformation enzymatique dirigée
Des enzymes spécifiques modulent le profil de la protéine.
Biométabolisme contrôlé
Des processus métaboliques dirigés qui améliorent le profil sensoriel et nutritionnel.
Modulation des composés volatils
Réduction des composés responsables de l'odeur et du goût caractéristiques.
Génération de composés bioactifs
La valeur fonctionnelle de l'ingrédient final est renforcée.
Applications et marchés
Opportunité et modèle économique
Aliments fonctionnels
Une nouvelle catégorie entre la protéine végétale et la protéine animale traditionnelle.
Ingrédients B2B
Fourniture d'ingrédients fonctionnels à l'industrie agroalimentaire.
Licence de technologie
Transfert de la plateforme à des partenaires mondiaux.
Développement conjoint
Co-développement de produits avec l'industrie sous NDA.
Impact
Environnemental
Bioéconomie circulaire et valorisation des filières caprines et ovines.
Social
Développement rural et revenus accrus pour les producteurs.
Économique
Une nouvelle catégorie de protéine animale optimisée, positionnée sur le segment premium.
Investisseurs
Nous levons des fonds pour passer à l'usine pilote
Les fonds servent à la montée en échelle vers l'usine pilote, à la validation industrielle, à l'optimisation des procédés, à l'entrée sur les marchés internationaux et à la protection intellectuelle.
Opportunité d'investissement- Un savoir-faire propriétaire et une plateforme difficilement réplicable
- Évolutivité industrielle et application multi-industrie
- Modèle B2B + licence + transfert de technologie