Proteína caprina y ovina, transformada en ingrediente funcional premium
Una plataforma biotecnológica que elimina las barreras de olor y sabor que han limitado el uso de las proteínas de cabra y oveja, mejorando a la vez su perfil sensorial, su digestibilidad y su valor funcional.
El desafío
Proteínas valiosas, poco aprovechadas
Las proteínas caprinas y ovinas tienen un alto valor nutricional y un excelente perfil proteico, pero su olor y sabor característicos han limitado su adopción y su presencia en los mercados premium.
La solución
Neutralizar las barreras sensoriales, potenciar la función
Una plataforma biotecnológica propietaria que neutraliza los off-flavors, mejora el sabor y la aceptación, incrementa la digestibilidad y potencia los compuestos funcionales. No es un producto: es una tecnología escalable y transversal, aplicable a múltiples categorías alimentarias.
- Neutralización de off-flavors y mejora del sabor
- Mayor digestibilidad y biodisponibilidad
- Más compuestos bioactivos y valor funcional
- Tecnología aplicable a múltiples categorías alimentarias
Cómo funciona
La tecnología de la plataforma
Biotransformación enzimática dirigida
Enzimas específicas modulan el perfil de la proteína.
Biometabolismo controlado
Procesos metabólicos dirigidos que mejoran el perfil sensorial y nutricional.
Modulación de compuestos volátiles
Reducción de los compuestos responsables del olor y sabor característicos.
Generación de compuestos bioactivos
Se potencia el valor funcional del ingrediente final.
Aplicaciones y mercados
Oportunidad y modelo de negocio
Alimentos funcionales
Una nueva categoría entre la proteína vegetal y la proteína animal tradicional.
Ingredientes B2B
Suministro de ingredientes funcionales a la industria alimentaria.
Licenciamiento tecnológico
Transferencia de la plataforma a socios globales.
Desarrollo conjunto
Co-desarrollo de productos con la industria bajo NDA.
Impacto
Ambiental
Bioeconomía circular y valorización de las cadenas caprinas y ovinas.
Social
Desarrollo rural e incremento de ingresos para los productores.
Económico
Una nueva categoría de proteína animal optimizada, posicionada en el segmento premium.
Inversionistas
Buscamos inversión para escalar a planta piloto
Los fondos se destinan al escalamiento a planta piloto, la validación industrial, la optimización de procesos, la entrada a mercados internacionales y la protección intelectual.
Oportunidad de inversión- Know-how propietario y plataforma difícilmente replicable
- Escalabilidad industrial y aplicación multi-industria
- Modelo B2B + licenciamiento + transferencia tecnológica